모노 소듐 글루타메이트는 무엇이며 먹는 것이 안전합니까?
일반적으로 MSG로 알려진 모노 소듐 글루타메이트, 다양한 요리의 풍미를 향상시키기 위해 수십 년 동안 사용 된 음식 첨가제입니다. 그러나 그것은 또한 안전과 잠재적 부작용에 관한 많은 논란과 논쟁의 대상이었다. 이 기사에서는 MSG가 무엇인지, 식품에서 수행하는 기능, 할랄과 같은 분류, 제조업체의 역할 및 식품 등급 첨가제로서의 전반적인 안전을 탐구 할 것입니다.
모노 소듐 글루타메이트 (MSG) 분말많은 음식에서 자연적으로 발견되는 아미노산 인 글루탐산의 나트륨 염입니다. 20 세기 초 일본에서 처음으로 고립되고 제조되었으며, 풍미 강화 능력으로 인해 전 세계에 인기가 빠르게 퍼졌습니다. 글루탐산은 또한 토마토, 치즈, 버섯 및 고기와 같은 음식에 자연적으로 존재합니다.
의 주요 기능모노 소듐 글루타메이트 과립음식의 우마미 맛을 향상시키는 것입니다. 우마미는 종종 맛있거나 고기가 많은 맛으로 묘사되며 달콤하고 신맛, 쓴 맛, 짠맛과 함께 5 가지 기본 맛 중 하나입니다. MSG는 혀의 특정 맛 수용체를 자극하여 작동하여 자신의 독특한 맛을 더하지 않고 접시의 전반적인 맛을 향상시킵니다.
전 세계적으로 할랄 식품에 대한 수요가 증가했으며 MSG도 예외는 아닙니다. 할랄 인증은 식품이 하람 소스에서 파생 된 성분이없는 것을 포함하여 이슬람식이 요건을 충족하도록합니다. MSG의 경우, Halal 인증 제조업체에서 공급되는 한 Halal으로 간주되며 Haram 첨가제 또는 불순물이 포함되어 있지 않습니다.
제조업체는 MSG의 생산 및 품질 관리에 중요한 역할을합니다. 평판이 좋은 제조업체는 엄격한 지침을 따르기 위해 제품이 소비하기에 안전합니다. 여기에는 고품질 성분을 조달하고, 엄격한 테스트 절차를 사용하고, 좋은 제조 관행을 유지하며, 식품 안전 당국이 설정 한 규제 표준을 준수하는 것이 포함됩니다. 평판이 좋은 제조업체에서 제품을 선택함으로써 소비자는 소비하는 MSG의 안전성과 품질에 대한 확신을 가질 수 있습니다.
식품 첨가제로서 MSG는 광범위한 과학 연구를 거쳤으며 전 세계의 다양한 식품 규제 당국에 의해 소비하기에 안전하다고 간주되었습니다. 식품 첨가제 공동 전문가위원회 (JECFA), 미국의 식품의 약국 (FDA) 및 유럽 식품 안전 당국 (EFSA)은 모두 소비 할 때 일반적으로 GRA (Gras)로 인정 받았다고 선언했습니다. 정상 금액.
그러나 일부 개인은 MSG에 대한 민감도 또는 편협을 경험하여 두통, 홍조, 땀 및 흉부 압박감과 같은 증상을 초래할 수 있습니다. 이 상태는 MSG 증상 복합체 또는 "중국 식당 증후군"으로 알려져 있지만 MSG를 함유 한 음식의 소비 후에 발생할 수 있습니다. 이러한 반응은 드물고 일반적으로 경미하다는 점에 유의해야합니다. 더욱이, 연구는 통제 된 시험에서 이러한 증상을 지속적으로 재현하지 못했으며, 이는 다른 요인이 개별 반응에 기여할 수 있음을 시사합니다.
메인과 뜨거운 판매가 있습니다음식 첨가제우리 회사에서
결론적으로, MSG는 우마미 맛을 제공함으로써 다양한 요리의 맛을 향상시키는 데 사용되는 음식 첨가제입니다. 인증 된 제조업체에서 공급할 때 Halal으로 간주되고 Haram 첨가제가 없음으로 간주됩니다. 평판이 좋은 제조업체는 MSG 제품의 안전성과 품질을 보장하는 데 중요한 역할을합니다. 광범위한 과학 연구는 정상적인 양으로 소비 될 때 MSG의 안전성을 지원하지만 일부 개인은 경미하고 희귀 증상을 경험할 수 있습니다. 모든 식품 성분과 마찬가지로 중재 및 개별 관용을 고려해야합니다.
후 시간 : 10 월 -27-2023
