펩타이드는 분자 구조가 아미노산과 단백질 사이에 있는 화합물의 종류입니다. 즉, 아미노산은 펩타이드와 단백질을 구성하는 기본 그룹입니다.일반적으로 아미노산 잔기가 50개 이상인 것을 단백질이라 하고, 아미노산 잔기가 3개로 구성된 트리펩타이드, 4개로 구성된 테트라펩타이드, 50개 미만인 것을 펩타이드라고 부른다.등.대두펩타이드는 대두, 대두박 또는 대두단백질을 주원료로 하여 만들어집니다.이는 효소 가수분해 또는 미생물 발효에 의해 생산됩니다.분리 및 정제 후, 3~6개의 아미노산으로 구성된 올리고펩타이드 혼합물이 얻어지며, 여기에는 일부 유리 아미노산과 당도 포함됩니다..
대두 펩타이드의 구성은 대두 단백질과 거의 동일하며, 균형 잡힌 아미노산 비율과 풍부한 함량의 특징도 가지고 있습니다.대두 단백질과 비교하여 대두 펩타이드는 많은 장점을 가지고 있습니다.우선, 대두 펩타이드는 콩맛이 없고, 신맛이 없고, 침전이 없고, 가열해도 고형화되지 않으며, 물에 쉽게 녹는 특성을 가지고 있습니다.둘째, 대두 펩타이드의 장내 흡수율이 좋고 소화율과 흡수율이 대두 단백질보다 좋습니다.마지막으로, 대두 펩타이드는 칼슘 및 기타 미량 원소를 효과적으로 결합하는 활성 그룹을 가지며, 유기 칼슘 폴리펩타이드 복합체를 형성할 수 있어 용해도, 흡수율 및 전달 속도를 크게 향상시키고 수동적인 칼슘 흡수를 촉진할 수 있습니다.