완두콩 펩티드효소 가수 분해, 분리, 정제 및 건조 공정에 의해 처리되는 200-800 daltons의 상대 분자량을 갖는 소분자 올리고 펩티드이며, 완두콩 단백질을 원료로 사용한다. 아미노산은 인체에서 영양 물질이 필요한 반면 8 개의 아미노산은 그 자체로 합성 될 수 없습니다.

구조 기능

완두콩 펩티드는 인간의 성장에 필요한 영양소를 제공 할뿐만 아니라 우수한 물리 화학 지수와 기능을 갖습니다. PEA POLYPTIDE의 기능적 실험을 통해 연구원들은 PE POLYPTIDE가 PEA 단백질보다 더 나은 용해도, 물 보유, 오일 흡수를 갖는다는 것을 발견했습니다.

애플리케이션:

(1) 식품 첨가제 : Pea Polypeptide는 우수한 수분 보유, 오일 흡수 및 겔 형성을 가지고 있으므로 햄 소시지 및 기타 육류 제품에 식품 첨가제로 사용할 수 있습니다. Pea Polypeptide는 어느 정도의 거품 및 거품 안정성을 가지며 계란 대신 생과자 제품에 첨가 될 수 있습니다. 더구나, 그것은 매우 좋은 유화를 가지고 있으므로 다양한 음식의 유화제로 ​​사용할 수 있습니다.

(2) 의료 제품 : 높은 영양소와 높은 단백질의 특성으로 완두콩 펩티드는 모든 종류의 기능적 의료 제품을 개발할 수 있습니다. 또한, 완두콩 펩티드는 중성 pH, 쓴 맛이 없으며 가격이 저렴하므로 우유 단백질 펩티드를 첨가하면 영양 적으로 합리적 일뿐 만 아니라 가격을 쉽게 가져 가기 쉽습니다. 의료 식품 및 보육 공식 우유에 사용될 것으로 예상됩니다.

그러나 PEA 단백질은 중국에서 광범위한 자원과 저렴한 가격을 가지고 있지만, 이러한 아미노산은 응집 형태의 단백질에 존재하기 때문에 인체의 흡수와 활용에 심각하게 영향을 미쳤습니다. 소화관 효소의 작용 후에 단백질이 주로 소분자 펩티드의 형태로 흡수된다는 연구가있다. 낮은 펩티드의 흡수 속도는 그 아미노산보다 낫다.