필수 세부정보:

특징:

1. 단맛이 낮다

에리스리톨의 단맛은 자당의 60~70%에 불과합니다.상큼한 맛이 나고 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다.

2. 높은 안정성

산과 열에 매우 안정하고, 내산, 내알칼리성이 뛰어나며, 200°C 이하에서도 분해, 변화하지 않습니다.

3. 흡습성이 낮다

에리스리톨은 결정화가 매우 쉬우나 습도 90% 환경에서는 수분을 흡수하지 못하고, 쉽게 분쇄되어 분말제품을 얻을 수 있으며, 식품 표면에 사용하여 수분흡수로 인한 식품의 변질을 방지할 수 있습니다. .

애플리케이션:

1. 음식과 음료

에리스리톨은 음료에 단맛과 부드러움을 더하는 동시에 쓴맛을 줄이며, 다른 냄새를 가려 음료의 맛을 향상시킬 수도 있습니다.에리스리톨은 또한 식물 추출물, 콜라겐, 펩타이드 및 기타 물질의 악취를 크게 개선할 수 있습니다.따라서 일부 콜라겐 제품에는 맛을 향상시키기 위해 에리스리톨이 첨가되었습니다.

2. 구운 식품 및 식품 첨가물

에리스리톨은 우수한 원료로 저칼로리, 저당도, 높은 안정성의 특성을 갖고 있어 제빵식품 및 식품첨가물에 첨가하기 좋은 방법입니다.