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부틸화히드록시아니솔열에 비교적 안정하고 약알칼리성 조건에서도 쉽게 파괴되지 않으므로 우수한 항산화제이다.동물성 지방에 대한 BHA의 항산화 효과는 불포화 식물성 기름보다 더 효과적입니다.특히 동물성 지방을 사용하는 베이커리 제품에 적합합니다.BHA는 알칼리 토금속 이온과 상호작용으로 인해 변색되는 특성이 있으므로 철, 구리 용기는 사용시 피하는 것이 좋습니다.본 제품에 킬레이트 효과가 있는 구연산이나 타르타르산을 혼합하면 시너지 효과는 물론, 금속이온으로 인한 착색을 방지할 수 있습니다.BHA는 휘발성이 어느 정도 있고 수증기에 의해 증류될 수 있기 때문에 고온의 제품, 특히 삶거나 튀긴 제품에서 손실되기 쉽습니다.BHA는 식품 포장재에도 사용할 수 있습니다.

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